隨著疫情的開放，消費的景氣“恢復”，2023年春節(jié)預制菜迎來一波“小高潮”

       據(jù)京東消費數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間預制菜成交額同比增長超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費者的青睞。而春節(jié)前夕，花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷，鮑魚成交額同比增長超過10倍，魚成交額同比增長近5倍?？梢姡?ldquo;年味”火爆.

       現(xiàn)在的預制菜與往年相比，除了預制菜本身的方便快捷外，消費者在產(chǎn)品的品質(zhì)上更為在意?！额A制菜NPS及消費者行為研究調(diào)研報告》顯示，“產(chǎn)品品質(zhì)”是消費者最為看重的，其次是“食材保存完好、新鮮”也猶為重要。可以看出，預制菜未來的發(fā)展在產(chǎn)品原材料、包裝儲存、營養(yǎng)價值、產(chǎn)品體驗等維度是消費者最為看著的地方。

       隨著近年來食品冷凍技術提高、冷鏈運輸快速發(fā)展，液氮速凍機的普遍應用，消費者所擔心的問題已基本不存在，使用液氮速凍機可實現(xiàn)快速凍預制菜，傳統(tǒng)冷凍設備需要花一整天甚至更長才可完全凍結(jié)，而使用德捷力液氮速凍機?速凍預制菜能快速通過冰晶生產(chǎn)帶，使食材體內(nèi)的細小冰晶不會破壞食材細胞壁，多款預制菜內(nèi)食材幾乎沒有被破壞，使預制菜食材保存完好，新鮮，同時因低溫環(huán)境減少了微生物的滋生，使解凍后的預制菜品質(zhì)得到最大限度保障，讓好產(chǎn)品看得見吃得爽。

       我國的預制菜也在生產(chǎn)端、科技創(chuàng)新端獲得進一步的“生命力”，上游的生產(chǎn)到中游的速凍技術、冷鏈運輸及研發(fā)、科技扶持，到下游終端消費，都形成一個鏈條的“全局性”掌握和推動。從去年各大省份城市的大力推動預制菜，到今年的已經(jīng)看到商機的二三四線城市的逐步加碼預制菜投資和集群產(chǎn)業(yè)構(gòu)建的建設。可以預見的是，今年預制菜政策會更“鐵”，參與的城市會更“多”，扶持的領域會更“全”！加上挖掘“消費升級”，將是中國經(jīng)濟今年一大主題中心，對于制菜消費的支持也鐵定更為支持。

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