眼下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)風(fēng)口。在3月份中全國(guó)各大預(yù)制菜展會(huì)都在有序進(jìn)行中。我們從各大參展商企業(yè)了解到。

       預(yù)制菜真正來(lái)講，它是加工產(chǎn)業(yè)的第二個(gè)環(huán)節(jié)，它能夠有效地解決農(nóng)產(chǎn)品急于上市的問(wèn)題，而且能終年供應(yīng)消費(fèi)者，這樣農(nóng)民也能增收，農(nóng)業(yè)也能增效，也能解決農(nóng)民就業(yè)的問(wèn)題.

       例如：新疆的這個(gè)農(nóng)畜產(chǎn)品本身就深受全國(guó)人民的認(rèn)可和喜愛(ài)，把它發(fā)展成預(yù)制菜，確實(shí)可以做到讓我們新疆的農(nóng)產(chǎn)品，把利潤(rùn)留在農(nóng)村，把利潤(rùn)留給農(nóng)民，而且空間非常大。主要還是得益于中央和地方政策大力推動(dòng)、各類企業(yè)和資本積極參與、冷鏈和速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入加速發(fā)展的快車道。

       湖北某食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)：預(yù)制菜的市場(chǎng)是很大的，我們也抓住這個(gè)風(fēng)口，然后宣傳這樣的品牌。其實(shí)我們的產(chǎn)品就是預(yù)制菜了，但是呢，我們這個(gè)預(yù)制菜都是經(jīng)過(guò)液氮速凍設(shè)備加工后產(chǎn)品得到升華，在今年引進(jìn)幾條德捷力液氮速凍隧道后菜品的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)得到完美的保存，產(chǎn)量也得到了提升， 所以說(shuō)隨著如今冷凍技術(shù)的提高，預(yù)制菜食品是非常好的一個(gè)風(fēng)口。

       預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)一定離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹挥袠?biāo)準(zhǔn)化才能解決預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)，主要是味道、安全衛(wèi)生以及極具性價(jià)比和規(guī)模生產(chǎn)等問(wèn)題。在政府培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的背景下，預(yù)制菜企業(yè)都可以使用液氮速凍設(shè)備來(lái)讓預(yù)制菜生產(chǎn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

          伴隨著冷鏈、速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，加上政策推動(dòng)，預(yù)制菜市場(chǎng)參與者不斷激增。2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億，未來(lái)5年有望繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。

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