導(dǎo)讀：速凍食品是一種用低溫快速凍結(jié)方式,將食品溫度降至預(yù)期低溫,在-18℃或更低溫度條件下貯運(yùn)的一種食品.速凍能最大限度地保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分,是食品長期貯藏的最重要方法,它被國際上公認(rèn)為最佳的食品貯藏保鮮技術(shù).綜合生產(chǎn)實(shí)際狀況，凍結(jié)條件在-33°C以下，50分鐘內(nèi)使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18°C以下即為速凍。
速凍食品現(xiàn)有3500多種，從副食到主食，從小吃到盤菜，樣樣俱全。一般只需短時(shí)的熱加工即可食用，可大大減輕家務(wù)勞動(dòng)，不僅適合大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，而且可望成為我國上班族和中小學(xué)生中午用餐的必需品，也為那些不善于烹調(diào)，而又急欲品嘗其他民族食品的消費(fèi)者提供美味佳肴。
那么，關(guān)于如何保存這種美味佳肴，德捷力液氮速凍柜專門做過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)速凍食品的要求提高，傳統(tǒng)的制冷壓縮機(jī)冷凍的食品已滿足不了企業(yè)的需要，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的冷凍食品屬于緩凍，就預(yù)冷都需要2到3小時(shí)，使用的是佛利昂制冷劑，強(qiáng)冷風(fēng)給食品降溫，最低溫度35°C左右，耗時(shí)過長，而且冷凍時(shí)間慢，造成食品外部細(xì)胞結(jié)晶，而內(nèi)部細(xì)胞還沒結(jié)晶，結(jié)晶不均勻，容易刺破細(xì)胞膜，從而破壞食品的品質(zhì)，使食品品質(zhì)大不與前。
而德捷力液氮速凍柜使用的是液氮作制冷劑，液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。而且經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到—18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時(shí)一模一樣。更有活魚復(fù)活的實(shí)驗(yàn)證明，液氮速凍技術(shù)能夠讓食品均勻的結(jié)晶，不破壞細(xì)胞膜，從而讓速凍食品解凍后達(dá)到“原味”。
為什么德捷力液氮速凍柜能讓速凍食品最大限度的保障品質(zhì)呢?針對(duì)客戶這一個(gè)問題，深圳德捷力液氮速凍柜廠家做了實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果德捷力的工程師為我們做出了解釋。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃)。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的冷凍。這樣的冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失;保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
德捷力公司成立于2003年，位于深圳市光明區(qū)，是一家集超低溫冷凍設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，致力于成為全球超低溫冷凍設(shè)備隱形冠軍商，致力于為食品行業(yè)提供速凍鎖鮮整體解決方案。公司具備ISO900管理體系認(rèn)證、國家高新技術(shù)企業(yè)等資質(zhì)，擁有低溫制冷及運(yùn)用的多項(xiàng)專利技術(shù)，先后榮獲深圳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)項(xiàng)及廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
德捷力超低溫冷凍設(shè)備主要分壓縮機(jī)制冷和液化空氣制冷兩大系列：
1、壓縮機(jī)冷凍設(shè)備：
涵蓋-40℃、-80℃、-120℃，從單級(jí)制冷到單機(jī)自復(fù)疊及多級(jí)復(fù)疊制冷。
2、液化空氣冷凍設(shè)備：
包含液氮、液氬、干冰的低溫制冷運(yùn)用。
德捷力系列產(chǎn)品采用最新的制冷技術(shù)及高效換熱技術(shù)，覆蓋從300℃到-196℃溫區(qū)的冷卻及冷凍工藝;我們可根據(jù)客戶要求量身定制性價(jià)比最高的解決方案，以幫助客戶實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。德捷力速凍系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于材料深冷處理、食品速凍、低溫粉碎、VOC深冷冷凝液化等行業(yè)，并與眾多大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)建立了密切的合作關(guān)系;以科技和和專業(yè)引領(lǐng)，更好的服務(wù)客戶，回報(bào)社會(huì)。
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