海鮮對于長時保存和長途運輸的要求比較高，因而衍生出了多種不同的海鮮處理方式。

          主要分為：活鮮、冰鮮、速凍海鮮；而根據處理地點也分為岸凍和船凍兩種。

很多人都認為海鮮中活鮮最好，因為最為新鮮。如果你身近海鮮捕撈點，那要求吃活鮮是合理的。但如果你身處內陸，或者想吃進口海鮮，其存活率和肉質飽滿程度就很難保證。

冰鮮是指上岸后在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮，這種處理方式的海鮮稱為冰鮮。碎冰可將海鮮溫度降到0°C左右，并在運輸和存儲過程都保存在該溫度范圍。在這個溫度范圍內，海鮮或肉類基本不結冰，可以在短期內維持鮮度。

       我們在超市常看到的，臥在冰塊上本身并不結冰的海鮮都屬于冰鮮。這種方式處理的海鮮保存時間較短，不適于長途運輸。

速凍海鮮，是指速凍后在-18℃以下儲存的海鮮。采用德捷力速凍機將海鮮的中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了海鮮的營養(yǎng)與質量。速凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養(yǎng)、水分，以免流失。并且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利于長時間保存。

       岸凍海鮮顧名思義，海鮮被捕撈后，在船上通過加冰，使海鮮保持低溫，隨著捕撈船返程，等船靠岸后再將海鮮進行冷凍。這種冷凍方式，若是遠海捕撈，已經不能保證海產品的口感和營養(yǎng)了，返程中有死亡的情況是正常的！海鮮上岸后，大型的捕撈公司會對其進行分揀，然后進行冷凍。當然，船凍海鮮的品質是優(yōu)于岸凍海鮮的品質的！

       船凍海鮮即是現在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下，在船上立刻進行德捷力液氮速凍柜進行速凍，經過低溫速凍，最大限度的保證了海鮮的品質，經解凍后，能呈現出鮮活的口感和充分的營養(yǎng)！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！一般現代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！

       從捕撈上船開始就直接在船內采用速凍技術將活蹦亂跳的海鮮進行速凍，從鮮活出水到加工結束不超過三個小時，全程保持10℃以下水溫環(huán)境加工生產，加工完成后通過-60℃液氮速凍柜瞬間速凍專業(yè)迅速保水鎖鮮。經過冷鏈配送，無其他中間倒流環(huán)節(jié)，物流和存儲全程保持零下18度恒溫，媲美鮮活海鮮的美味。

德捷力液氮速凍柜速凍海鮮的優(yōu)點

1.速凍時間短，效果顯著，保鮮、保質、?？诟校”ｕr不掉水分。

2.速凍效率高，干耗少，整體運行效率高、成本低！

3.采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖！

4.解凍后的食品能保持“原汁原味”鎖住肉質內細胞水份不流失。

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