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液氮速凍小龍蝦預(yù)制菜真的好?

時(shí)間:2023-03-01 17:04:32 來源:

       幾年前,小龍蝦曾橫掃各地餐桌和朋友圈,小龍蝦自帶社交屬性,往往是親朋好友聚會(huì)的寵兒。如今,小龍蝦還是原來那個(gè)味兒,卻為什么沒那么“香”了?

       作為“網(wǎng)紅美食”的小龍蝦,光環(huán)逐漸暗淡,身上的一些附加標(biāo)簽也逐漸剝落,從火爆走向平淡,似乎是所有網(wǎng)紅食品都要經(jīng)過的發(fā)展歷程,而好不好吃、值不值當(dāng)成為更多食客的關(guān)注焦點(diǎn)。

       在小龍蝦的“紅色江湖中,每個(gè)人都有自己的生存之道,有人不變,有人求變”。一段時(shí)間以來,不少經(jīng)營(yíng)者積極應(yīng)變求變,順應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景的變化,在小龍蝦加工上應(yīng)用先進(jìn)的速凍技術(shù).從品質(zhì)上來滿足消費(fèi)者快速變化的消費(fèi)需求。

       如今不少小龍蝦企業(yè)為保證品質(zhì)和口感使用德捷力隧道式液氮速凍機(jī),在短時(shí)間內(nèi)將小龍蝦的中心溫度快速的降到-18℃并凍結(jié),速凍后的小龍蝦表面覆蓋著一層均勻細(xì)小的冰晶,內(nèi)部又不會(huì)破壞蝦肉的組織細(xì)胞,能夠很好的保留小龍蝦的鮮味,而由于處在超低溫環(huán)境下還能有效地維持小龍蝦的肉質(zhì)并且有效減少微生物(表面細(xì)菌)數(shù)量,同時(shí)也方便冷鏈運(yùn)輸,減少運(yùn)輸成本。從小龍蝦預(yù)制菜走上餐桌,再到開發(fā)小龍蝦漢堡、小龍蝦披薩、小龍蝦粽子等豐富吃法,在液氮速凍機(jī)有效保證了品質(zhì)的同時(shí)也給消費(fèi)者帶來更多樣的選擇,也為行業(yè)發(fā)展開拓了新的空間。

       隨著春季到來,小龍蝦在沉睡了一個(gè)冬季后悄然上市,在湖北潛江,這幾天小龍蝦交易市場(chǎng)一直呈現(xiàn)量少價(jià)高的行情。在湖北潛江的小龍蝦交易中心,工人們正忙著分揀、打包,來送貨的養(yǎng)殖戶也絡(luò)繹不絕,估計(jì)今年小龍蝦達(dá)到了歷史以來的最高價(jià)格.

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