導讀“預制菜”是一種針對宴席菜，酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學包裝;采用秒速鮮凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟。經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

　　基本介紹

　　是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。

　　預制菜優(yōu)勢

　　對企業(yè)：促進食品餐飲企業(yè)的標準現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；?產(chǎn)業(yè)化

　　對消費者：餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的今天人們都追求方便 快速

　　效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求;預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作，為餐飲店節(jié)省成本。

　　預制菜速凍機介紹

　　德捷力預制菜液氮速凍機低溫極限溫度低達-196°C，當預凍品接觸超低溫速凍設備后迅速氣化，就能瞬間帶走凍品表面熱量進行熱交換。以秒速的時間通過冰晶生長帶，在凍品組織中行成均勻分布的極小結晶。瞬間鎖住凍品水分，幾乎達到了無損失，從而保持了食品的原色、原味、原質和原形。

　　隧道式速凍機采用模塊化垂直升降設計，靈活性高，便于根據(jù)產(chǎn)能需要進行拼接變化，更易于維護和保養(yǎng)?？删幊踢壿嬁刂破?(PLC)，友好的人機智能操控界面，操作簡單便捷?？深A設不同生產(chǎn)工藝模式，不同產(chǎn)品生產(chǎn)工藝可隨意切換，并確保每批次生產(chǎn)工藝一致性。

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