看，速凍機(jī)也能上船
時(shí)間：2022-05-23 17:25:18
來(lái)源：
海鮮眾所周知活海鮮很難保存，而海鮮主要吃的是新鮮度，對(duì)于漁民來(lái)說(shuō)，要想獲得更高的收益，必需錯(cuò)過(guò)高峰期上市和保持新鮮度這兩個(gè)條件，為了達(dá)到這兩個(gè)條件也是很自然的會(huì)想到冷凍，冷藏。
近年來(lái)新興的一種海鮮速凍機(jī)。是目前食品科技界公認(rèn)的最環(huán)保、最快捷有效的一種速凍設(shè)備，德捷力液氮速凍柜占地面積少，價(jià)格實(shí)惠，以-196℃液氮為冷卻介質(zhì)。當(dāng)液氮和海鮮接觸時(shí)，溫差超過(guò)200℃，在5分鐘內(nèi)就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)海鮮的快速冷凍。快速冷凍使海鮮產(chǎn)生的冰晶顆粒小，杜絕了水分的丟失，抑制了細(xì)菌和其他微生物對(duì)食物的破壞，使海鮮幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗，保持了海鮮的原色、原味和原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以長(zhǎng)時(shí)間凍存也能保證的口感。
在人們?nèi)找孀非笫巢目诟械囊笙拢?nbsp;現(xiàn)在已經(jīng)很多轉(zhuǎn)型完成的漁船都有安裝海鮮速凍機(jī)，而且他們的海鮮也都是供給一些高端日料店或者制作成高端海鮮出售以獲最更高收益，這也是我們?yōu)槭裁茨軌蛸I(mǎi)到一些稀有活海鮮的原因。
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