就近幾年的 水產(chǎn)品市場來看，鮮活水產(chǎn)品一直是我國消費市場中的主要供需形式。水產(chǎn)品精深加工也一直是行業(yè)發(fā)展主要方向， 但由于鮮活水產(chǎn)品不耐儲運且消費場景相對有限，上市時間又相對集中，這一行業(yè)在發(fā)展過程中仍然面臨著市場競爭激烈等困境。

      隨著食品加工工藝優(yōu)化升級和人們對冷凍水產(chǎn)品的認知度提升，現(xiàn)階段在水產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域，利用速凍工藝設(shè)備等，提升水產(chǎn)品附加值并延長貨架期，已成為我國水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的的主要方向。

      對于冷凍水產(chǎn)品來說，利用食品加工工藝實現(xiàn)保質(zhì)保鮮，是滿足人們對高品質(zhì)水產(chǎn)需求的一大重點。目前來看，隨著近年來食品速凍工藝優(yōu)化，利用隧道式 液氮速凍機設(shè)備、流化態(tài)速凍機、 液氮速凍柜等，可以在零下25度以下的溫度中對預(yù)處理后的水產(chǎn)品進行短時間快速速凍，使海鮮的中心溫度降至零下18度，以達到降低水產(chǎn)品本身營養(yǎng)損失的目的，確保冷凍水產(chǎn)品的品質(zhì)。

      20多年來，德捷力一直針對液氮深冷速凍技術(shù)積極探索，根據(jù)每種海產(chǎn)品的特性優(yōu)化液氮凍結(jié)程序及工藝，使海產(chǎn)品速凍品質(zhì)得到很大提高。已掌握多種海產(chǎn)品速凍工藝，液氮速凍機主要是用-196℃的液氮做冷凍劑，獲得極大的冷凍強度，使海產(chǎn)品快速通過冰晶生成帶，達到玻璃化凍結(jié)的狀態(tài)，這樣即能效抑制蛋白變性，又能防止冷凍品干耗，使冷凍品在解凍后品質(zhì)達到冰鮮的狀態(tài)。為了讓這項技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，隧道式液氮速凍機設(shè)備，配置自動智能系統(tǒng)，一般產(chǎn)能可達到2.5噸-3噸/小時。

液氮速凍機速凍海鮮的優(yōu)勢

1.一盒海鮮，液氮速凍機，從鮮品到凍品，只需要幾十分鐘。這樣的過程，在傳統(tǒng)的機械冷凍設(shè)備里至少需要6小時。

2.液氮速凍大大保留水產(chǎn)品原有口感

“傳統(tǒng)冷凍脫水5%-8%，現(xiàn)在的速凍，只脫水0.5%-1%。

3.安全又環(huán)保據(jù)

      傳統(tǒng)的機械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，會對人和空氣造成危害。液氮速凍機則是環(huán)保的，因為氮氣本來就是空氣的主要組成部分。液氮速凍設(shè)備對雖然對液氮的需求量比較大。“1噸的蟹，可能需要1.2噸的氮。 ”“液氮速凍機設(shè)備的使用成本，比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備高。但綜合下來看，液氮速凍機還是會優(yōu)于傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，因為現(xiàn)在的人們需求的主要方向是保鮮度和解凍后的品質(zhì)。

      液氮速凍機具有的其顯著特點，率先在高級海鮮速凍中利用。液氮速凍技術(shù)也在慢慢代替?zhèn)鹘y(tǒng)的機器制冷冷凍技巧，這是大勢所趨，必將對海鮮傳統(tǒng)運營發(fā)生深遠的變更，海鮮運營的地區(qū)也會愈發(fā)看重品質(zhì)加運輸，把國內(nèi)的海鮮運到國外，乃至把外洋的海味運回海內(nèi)，都離不開先進液氮速凍機的支撐，喜好海味的門客也是大有口福，不出家門，就能夠嘗到來自海邊的味道。

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