導(dǎo)讀：隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，方便速凍食品越來越受市場(chǎng)歡迎，其中包括速凍水餃和速凍蒸餃。提到速凍水餃，在工業(yè)化生產(chǎn)模式下，少不了速凍機(jī)。面對(duì)市場(chǎng)上品類多樣的速凍設(shè)備，水餃加工企業(yè)該如何選擇呢?

　　目前，大多數(shù)餃子生產(chǎn)基本上實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化，盡管速凍蒸餃和速凍水餃還在工藝上存在一定的差異，但是都少不了速凍工序，需要用到速凍設(shè)備。據(jù)相關(guān)人員介紹，我國速凍設(shè)備種類豐富，有螺旋速凍機(jī)、隧道速凍機(jī)、推進(jìn)式速凍機(jī)、提升式速凍機(jī)等，用戶可以根據(jù)加工需求進(jìn)行選擇，以達(dá)到非常好的生產(chǎn)效用。

　　其實(shí)，無論哪種速凍設(shè)備，都可以為企業(yè)提高速凍效率，節(jié)約一定的人工成本。同時(shí)，由于速凍機(jī)可以在很短的時(shí)間進(jìn)行速凍，所以能夠達(dá)到減少水餃營養(yǎng)成分流失，保持原汁、原味的效果。不過，值得注意的是，速凍水餃企業(yè)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)受到多重因素的影響或者需要參考某些外在因素，這時(shí)選擇合適的速凍設(shè)備，對(duì)于提高整體生產(chǎn)效率，降低企業(yè)成本至關(guān)重要。

　　一般來說，在保證水餃的質(zhì)量和產(chǎn)量的前提下，企業(yè)通?？紤]如何更好地控制成本，比如車間場(chǎng)地空間小，減少租金支出;同樣單位時(shí)間內(nèi)提高產(chǎn)量等等，而螺旋速凍機(jī)正好契合了這種生產(chǎn)條件。從相關(guān)人員那里了解到，螺旋速凍機(jī)主要采用螺旋式(層層疊加)輸送產(chǎn)品，相比其它產(chǎn)品，占地面積小，可以為企業(yè)節(jié)約一定的場(chǎng)地租金成本。另外，因?yàn)閷訉盈B加的方式，每層都可以擺放水餃，所以凍結(jié)效率高，產(chǎn)量大?？梢哉f，螺旋速凍機(jī)是目前速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用較為廣泛的一種速凍設(shè)備。

　　據(jù)了解，深圳德捷力研發(fā)的螺旋速凍機(jī)采用兩個(gè)轉(zhuǎn)鼓左右螺旋運(yùn)行結(jié)構(gòu)，既實(shí)現(xiàn)物料的快速凍結(jié)，又大大增加凍結(jié)量，同時(shí)，緊湊式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積不大，具有占地面積小的優(yōu)勢(shì)。值得一提的是，由于采用雙層螺旋結(jié)構(gòu)，省去預(yù)冷工藝和預(yù)冷設(shè)備，使速凍、預(yù)冷工序可同時(shí)完成，不僅節(jié)約時(shí)間，在單位時(shí)間內(nèi)提高生產(chǎn)效率，還為企業(yè)減少預(yù)冷設(shè)備成本投入。

　　其實(shí)，除了參考租用場(chǎng)地、產(chǎn)量，還要著重考慮速凍設(shè)備節(jié)能環(huán)保性能。當(dāng)前，在國家節(jié)能環(huán)保的重壓之下，“綠色環(huán)保”與“節(jié)能降耗”已成為行業(yè)熱門話題。而節(jié)能環(huán)保型已被用戶列為選擇食品設(shè)備的重要考慮因素。為此，相關(guān)企業(yè)也將節(jié)能降耗環(huán)保的速凍設(shè)備作為創(chuàng)新研發(fā)重點(diǎn)。

　　筆者了解到，隧道式速凍機(jī)是一款高效、節(jié)能環(huán)保的速凍設(shè)備。該設(shè)備具有高效節(jié)能特點(diǎn)，同其它同類型速凍機(jī)相比，節(jié)電35%以上。另外，其設(shè)有可編程控制器(PLC)，自動(dòng)化程度高，且控制靈活、方便，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化作業(yè)，同時(shí)采用特殊結(jié)構(gòu)和優(yōu)化的風(fēng)道設(shè)計(jì)，性能穩(wěn)定可靠，能夠?qū)崿F(xiàn)良好的速凍效果，從而保證水餃速凍品質(zhì)，非常適合于水餃、包子、饅頭、魚丸、春卷、湯圓等各類調(diào)理食品。

　　上述兩款速凍設(shè)備自動(dòng)化程度高，無需人工操作基本可以配合生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，這也解決了基礎(chǔ)工位勞動(dòng)力流動(dòng)性大和企業(yè)招工難帶來成本增加的問題。誠然，不乏速凍設(shè)備企業(yè)受到資金、技術(shù)、場(chǎng)地、產(chǎn)量的限制，食品生產(chǎn)加工還未完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。對(duì)于此種情況，推進(jìn)式速凍機(jī)更受用戶歡迎。這類速凍設(shè)備需要人工操作，將裝有待凍產(chǎn)品的凍品盤推送至速凍機(jī)口，實(shí)現(xiàn)速凍效果。

　　綜上，無論是螺旋速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)，還是沖擊式速凍機(jī)，都可用于各類食品的速凍，為企業(yè)提高生產(chǎn)效率，保障速凍食品品質(zhì)安全。用戶可以根據(jù)車間場(chǎng)地空間大小、節(jié)能環(huán)保以及自動(dòng)化程度要求進(jìn)行選購。

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